コンセプトを固める、お店を決める、そちらが先？

西宮商工会議所での起業家支援スクールです。今日で丁度全体カリキュラムの半分が経過しました。ということで午後からは皆さんに今までの成果をお話していただきました。今までは仲間に「どうどう？」という感じでしたが、少し緊張した雰囲気の中から始まりました。その中で特徴的だったのは

喫茶店をしたいというお２人の発表でした。
１人は、自分がしたいと思っている、お店を渡り歩いて一生懸命に
イメージをあたためておられました。ので、お話は終始コンセプトに
ついての訴求でした。
もう１人の方は自宅を改装して喫茶店をしたいということで
ドッグカフェ→高齢者のコミュニティ→コービーのおいしい喫茶店
と、参加してくださる毎に、ターゲットが異なっていました。
同じ開業計画でもこれだけちがうということを参加してくださった
皆さんには理解していただけたと思います。
どちらがいいでしょうか？
ご判断はお読みくださる皆さんにおまかせしたいと思います。